Naukowcy porównali cztery diety. Wyniki są druzgocące dla jednej z nich
Badania pokazały, że im więcej roślin w diecie, tym mniejszy jej wpływ na środowisko. Emisja CO2 wegan jest niemal o połowę niższa. Coraz większa świadomość ekologiczna i zdrowotna napędza globalny wzrost rynku żywności wegańskiej.
Naukowcy z Uniwersytetu w Grenadzie w czasopiśmie „Frontiers in Nutrition” opublikowali wyniki badań, które porównują wpływ czterech popularnych diet na środowisko i zdrowie. Każdy z analizowanych jadłospisów został zbilansowany pod względem wartości odżywczych i dostarczał 2 tys. kcal dziennie. Badanie obejmowało pełny tygodniowy plan posiłków zgodny z wytycznymi WHO i EFSA.
Dieta i wpływ na środowisko
Największe różnice zauważono w emisji dwutlenku węgla. Dieta rybna obniżała ją o 16 proc. w porównaniu z dietą mieszaną, roślinno-mleczna o 32 proc., a wegańska aż o 46 proc. W tym ostatnim przypadku zmniejszało się również zużycie ziemi o 33 proc. i wody o 7 proc.
Badanie pokazało, że im większy udział produktów roślinnych w diecie, tym mniejszy ślad środowiskowy. Nawet niewielkie ograniczenie mięsa – jak w diecie rybnej – przynosi zauważalne korzyści dla klimatu. Naukowcy podkreślają, że nie trzeba całkowicie rezygnować z produktów zwierzęcych, aby wspierać zrównoważony rozwój.
Dieta wegańska, oprócz korzyści ekologicznych, okazała się również pełnowartościowa odżywczo. Badacze zauważyli, że osoby przestrzegające takiego sposobu żywienia mogą mieć nawet o 55 proc. niższe ryzyko chorób serca, cukrzycy czy nowotworów.
Więcej wiadomości na temat prawa można przeczytać poniżej:
Obecnie weganie stanowią zaledwie 1,1 proc. populacji świata, ale ich liczba systematycznie rośnie. Motywacje do zmiany diety są różne – od powodów etycznych i ekologicznych po zdrowotne. Coraz częściej decyzja o ograniczeniu mięsa jest wynikiem większej świadomości wpływu żywności na klimat.
Rynek żywności wegańskiej
Na świecie rynek produktów wegańskich rozwija się w imponującym tempie. Jeszcze w 2020 roku jego wartość wynosiła niecałe 20 mld dol., ale rośnie tak szybko, że obecne prognozy mówią o wzroście do ponad 36 mld dol. w 2030 roku. Europa jest jednym z trzech największych rynków produktów wegańskich obok Ameryki Północnej i Azji. W krajach takich jak Niemcy, Wielka Brytania czy Holandia, nawet 30 proc. konsumentów ogranicza spożycie mięsa.
Rosnące zainteresowanie dietą roślinną wspierają również działania regulacyjne w Unii Europejskiej. Zwiększone wymogi dotyczące etykietowania, promocji zrównoważonej żywności i edukacji konsumentów przyspieszają zmiany w kierunku bardziej ekologicznej produkcji żywności.
