produkcja żywności

Fundacja Pro-Test sprawdziła, jak naprawdę dojrzewają pomidory malinowe, które jesienią i zimą kupujemy w dużych sieciach handlowych. Chodziło o odpowiedź na proste pytanie: ile w tym „malinowym” kolorze jest słońca, a ile chemii? Wyniki badań przynoszą dobrą wiadomość dla konsumentów, choć nie wszystkie sklepy wypadły równie dobrze. Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach na zlecenie Fundacji Pro-Test...

Badania pokazały, że im więcej roślin w diecie, tym mniejszy jej wpływ na środowisko. Emisja CO2 wegan jest niemal o połowę niższa. Coraz większa świadomość ekologiczna i zdrowotna napędza globalny wzrost rynku żywności wegańskiej.Naukowcy z Uniwersytetu w Grenadzie w czasopiśmie „Frontiers in Nutrition” opublikowali wyniki badań, które porównują wpływ czterech popularnych diet na środowisko i...

Pestycydy w ośmiu z dziewięciu „zdrowych przekąsek” i jedenaście szkodliwych substancji w batoniku dla dzieci. Takie są efekty testów laboratoryjnych żywności firmowanej przez Ewę Chodakowską i Annę Lewandowską. Fundacja konsumencka Pro-Test przeprowadziła badania laboratoryjne popularnych „zdrowych przekąsek” firmowanych przez słynne fit-influencerki. Pod lupę trafiło dziewięć produktów Ewy Chodakowskiej i Anny Lewandowskiej – batony, ciasteczka, owsianki...

Największa firma spożywcza na świecie zapowiada zwolnienia 16 tys. pracowników, stawiając na automatyzację i cięcie kosztów. Do 2027 roku koncern chce zaoszczędzić nawet 3 mld franków szwajcarskich. Firma nie podaje, czy zwolnienia dotkną też pracowników w Polsce. Międzynarodowa firma Nestle szykuje gigantyczne zwolnienia. W ciągu dwóch lat koncern z siedzibą w Szwajcarii zamierza pożegnać 16...

W Wielkiej Brytanii posadzono ryż, by sprawdzić, czy ta tropikalna roślina poradzi sobie w zmieniającym się klimacie. Eksperyment został przeprowadzony, by pokazać, że klimat się zmienia, ale wielu uważało go za żart. Okazało się, że hodowla przyjęła się znakomicie. Teraz eksperci uważają, że plantacje ryżu mogą zapewnić Wielkiej Brytanii bezpieczeństwo żywnościowe. W Wielkiej Brytanii posadzono...

Biedronka i SGGW wspólnie uruchamiają pierwsze w Polsce centrum innowacji żywieniowych „Biedronka LAB” (na zdjęciu). W nowym obiekcie od przyszłego roku testowana będzie żywność w warunkach laboratoryjnych. Sieć handlowa zapewnia, że nowy projekt pozwoli wprowadzić na rynek zdrowszą żywność. Biedronka i Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie ogłosiły rozpoczęcie współpracę, której celem jest stworzenie centrum...

Polmlek dołącza do elity. W Lidzbarku Warmińskim powstaje pierwsza w Europie linia produkcyjna, która pozwoli wytwarzać laktoferynę – białko nazywane „różowym złotem” - w rekordowej czystości 98 proc. Polska stanie się jednym z niewielu miejsc na świecie, gdzie ten cenny prozdrowotny składnik będzie dostępny w przemysłowej skali. Laktoferyna to białko, które naturalnie występującym m.in. w...

Komisja Europejska chce zakazać używania 29 nazw dla roślinnych zamienników mięsa. Celem jest większa przejrzystość dla konsumentów i ochrona tradycyjnych nazw produktów mięsnych. Propozycja KE zakazu 29 nazw roślinnych zamienników mięsa pojawia się pięć lat po tym, jak Parlament Europejski ją odrzucił, a Trybunał Sprawiedliwości Unii Europejskiej (TSUE) unieważnił podobne prawo we Francji. Według Europejskiej Unii...

Choć konsumenci korzystają z niskich cen, dla rolników i cukrowników to dramat. Produkcja 1 kg cukru kosztuje 2,52 zł, a w sklepach bywa tańszy – nawet 1,49 zł. Rynek cukru jest na skraju katastrofy.Trudną dla cukrowników i rolników sytuację opisuje "Gazeta Wyborcza". Za kilogram cukru w dyskoncie płacimy dziś 2,99 zł (a sieci stosują do...

Rośnie popyt na owocowe przetwory domowej roboty, niepryskane warzywa z przydomowego ogródka czy świeżo zerwane grzyby leśne. Polacy cenią je bardziej niż nafaszerowaną chemicznymi dodatkami produkowaną na szeroką skalę żywność. Sprzedaż i wymiana nadwyżek z własnej produkcji są legalne, jednak wymagają dopełnienia pewnych formalności. Sprawdź, jak zarabiać na zdrowej żywności.

Dużo mówi się wpływie produkcji żywności na zmiany w klimacie. Nie ma co ukrywać, że wybory konsumentów też odgrywają tu dużą rolę. Raport Flora Food Group i IBRiS z 2024 r. pokazuje, że jeśli chodzi o środowisko naturalne to zaledwie 29 proc. Polaków deklaruje wysoką świadomość ekologiczną. Jednocześnie 49 proc. respondentów wskazuje, że produkcja żywności wpływa na zmianę klimatu, ale zdecydowana większość podczas zakupów kieruje się ceną.  

Obecnie prowadzone są badania nad produkcją mięsa hodowanego komórkowo, które ma zastąpić mięso tradycyjne. Co ważne mięso to byłoby wytwarzane w fermentorach, takich jak te do warzenia piwa. Ma też wyglądać i smakować jak te, które jemy dzisiaj. Według danych firmy Systemiq produkcja mięsa hodowanego komórkowo ma potencjał, bo do 2050 r. może wnieść do polskiej gospodarki od 1 do 4 mld euro rocznie.

Branża cateringowa w ostatnich latach przechodzi dynamiczne zmiany, napędzane przez rosnące oczekiwania konsumentów oraz postęp technologiczny. Wzrost popularności diet pudełkowych i usług dostarczania gotowych posiłków do domu zmienia sposób, w jaki ludzie myślą o codziennym odżywianiu.

GFI Europe opublikowało badania, z których wynika, że Polacy są gotowi na zmiany związane ze spożyciem mięsa. Według 56 proc. badanych mięso hodowane komórkowo powinno być dostępne dla konsumentów, pod warunkiem pozytywnej opinii organów regulujących bezpieczeństwo żywności. A czy wiedzieliście, że takie mięso produkuje się w kultywatorach podobnych do fermentatorów używanych do produkcji piwa?

Prowadzenie własnego lokalu gastronomicznego to marzenie miłośników gotowania, jednak ograniczony budżet często ogranicza możliwości. Rozwiązaniem może być przygotowywanie potraw w domu, a następnie ich odsprzedaż. Domowe obiady, torty na zamówienie czy mini catering – jak prowadzić działalność gastronomiczną w domu zgodnie z obowiązującymi przepisami?

Sklepy o powierzchni ponad 250 mkw. miałyby mieć co najmniej dwie trzecie produktów spożywczych pochodzących od lokalnych dostawców. Takie jest główne założenie poselskiego projektu ustawy o sprzedaży detalicznej produktów lokalnych, który został skierowany do sejmowej Komisji Gospodarki i Rozwoju oraz Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Szanse na powodzenie tej inicjatywy są jednak niewielkie, bo stoją za nią posłowie Prawa i Sprawiedliwości.

Kawa bezkofeinowa wydaje się świetnym produktem dla kogoś, kto nie chce rezygnować z niepowtarzalnego smaku tego napoju, a jednocześnie dąży do wyeliminowania kofeiny ze swojej diety. Problem z kawą pozbawioną kofeiny jest jednak taki, że zazwyczaj uzyskuje się ją w bardzo niezdrowym chemicznym procesie, a jego kluczowym elementem jest rozpuszczalnik znany jako dichlorometan, który może...

Bywa, że walka ze zmianami klimatu zahacza o absurd. Tak, jak ma to miejsce w przypadku ostatniego apelu Światowego Forum Ekonomicznego (WEF). Wynika z niego, że globalnym kłopotem nie są wcale wydobywane cały czas na potęgę paliwa kopalne, tylko żywność hodowana w domu, na balkonie, albo na przykuchennym parapecie. Podobno tak tworzy się ślad węglowy, który niszczy naszą planetę. I czego nie rozumiecie?

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. Niestety podczas większych uroczystości tony żywności trafiają do śmieci. Nie tylko marnujemy w ten sposób samo pożywienie, ale także wodę potrzebną do jego wyprodukowania.

Firma PID Polska produkuje detektory rentgenowskich dla branży spożywczej. Ich urządzenia są w stanie wychwycić niebezpieczne dla zdrowia zanieczyszczenia, jak np. kawałki stali w konserwach, kamienie czy szkło. Teraz firma pozyskała 10 mln euro na podbój Europy Zachodniej. Polskie prawo nakłada na producentów żywności konieczność nadzoru nad czystością produkcji. Część z nich korzysta z kamer...