Naprawdę myślisz, że bez problemu odróżnisz prawdziwe mięso od roślinnego? No to popatrz

Roślinne zamienniki znajdziemy także w setkach restauracji i hoteli na terenie całej Polski i na półkach największych sieci handlowych. Taka dieta ma być po prostu zdrowsza - bez poświęcania walorów smakowych.

Już ponad milion z nas w wieku 18-65 lat praktykuje dietę rośliną. Kolejne dwa miliony planuje pozbycie się mięsa z diety. Blisko połowa już teraz mocno je ogranicza, stając się fleksiterianami. Takie osoby się sięgają po mięso okazjonalnie, co pozwala sądzić, że świadomość dotycząca wpływu produkcji mięsnej na planetę rośnie.

Wyprodukowanie kilograma wołowiny wymaga bowiem przeciętnie ponad 14 tys. litrów wody i ponad 6 kg paszy. Prowadzi do emisji gazów cieplarnianych i zabiera przestrzeń bardziej efektywnej produkcji roślinnej.

Przejście na weganizm skutkuje ograniczeniem emisji dwutlenku węgla o ok. 1,5 tony rocznie, czyli o połowę więcej, niż gdyby użytkowanie zwykłego samochodu zamienić na taki z napędem hybrydowym – czytamy w „Polityce”.

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne podkreśla przy tym, że „dobrze zaplanowana dieta wegetariańska, w tym wegańska, jest zdrowa, zapewnia wystarczające składniki odżywcze i może mieć pozytywny wpływ na zdrowie, ochronę i radzenie sobie z wybranymi chorobami”.

Polacy zauważają również, że być wegetarianinem jest dziś o wiele łatwiej niż jeszcze pięć lat temu. Twierdzi tak co drugi z nas. A skoro zapotrzebowanie konsumentów na tego typu żywność rośnie, to na rynku pojawiają się nowi gracze, którzy wykorzystać zmieniające się trendy. Na ich kanwie powstały takie marki jak Beyond Meat, Memphis Meats czy Impossible Foods. Ich roślinne zamienniki dla produktów mięsnych można dziś spotkać prawie na całym świecie – także w Polsce. Roślinne burgery kupimy m.in. w Selgrosie, Żabce, Kauflandzie, Auchanie, Carrefourze i E.Leclercu.

Powstają również lokalni dystrybutorzy, którzy starają się przekonywać rodzimy klientów, że warto spróbować alternatywy dla produktów mięsnych. Jednym z nich jest Foods Brothers, założony przez Andrzeja Kołosowskiego i Stana McGowana przed dwoma laty.

Jakie wówczas przyjęto ich produkty?

Panowie rozpoczęli więc edukację branży.

Kołosowski organizował testy we własnym mieszkaniu.

Ślepe testy stały się również podstawą akcji marketingowych przy wprowadzaniu do obrotu wegeburgerów w kolejnych miejscach. Jeden z ostatnio opublikowanych materiałów dotyczy sieci Bobby Burger, gdzie degustowano burgery Linda McCartney’s

Pierwszą restauracją, która zdecydowała na burgery Beyond Meat była zaś wegańska restauracja House of Seitan w Gdańsku. Na samym początku działalności firmy pojawiło się wyzwanie przetransportowania zamrożonych towarów ze stolicy nad morze. McGowan wpadł jednak na pomysł, aby wykorzystać do tego kierowców oferujących wspólne przejazdy carpoolingowe.

Dziś Foods Brothers ma już rozwiniętą sieć dystrybucji, dzięki współpracy z firmą Unigast, która dostarcza towary m.in. do sieci handlowych.

W 2020 roku sprzedało się pół miliona roślinnych burgerów. A do tego dochodzą jeszcze wegańskie zamienniki mięsa mielonego, drobiu, wieprzowiny oraz roślinne klopsiki czy kiełbaski. Dla Foods Brothers to wzrost o 150 proc. rok do roku. Jeszcze szybciej rozwijają się jednak producenci: Beyond Meat jeszcze kilka lat temu był raczkującym startupem, a dziś jest notowanym na amerykańskiej giełdzie, światowym potentatem, który dostarcza produkty McDonaldowi, KFC czy Pizzy Hut.

Nie inaczej jest z Linda McCartney’s. Za sukcesem firmy stoi trzydziestoletnia tradycja oraz wyjątkowa historia samej założycielki firmy. Linda McCartney - weganka, obrończyni praw zwierząt, autorka kilku książek kucharskich oraz prywatnie żona legendarnego muzyka Paula McCartneya - założyła firmę w 1991 roku, kiedy weganizm nie był jeszcze tak popularnym nurtem żywieniowym.

Firma chce sprzedawać zamienniki we własnym sklepie internetowym i edukować klientów o pozytywnym wpływie odstawienia mięsa na zdrowie.