gastronomia

Znalazła się w elitarnym gronie trzygwiazdkowych restauracji Michelin i seryjnie zajmowała pierwsze miejsce w najbardziej znaczących branżowych rankingach, dzięki czemu dorobiła się statusu „najlepszej restauracji na świecie”. Kopenhaska Noma właśnie zaskoczyła swoich fanów wiadomością, że kończy z działalnością restauracyjną z końcem przyszłego roku. Model biznesowy, który zapewnił jej taki sukces, okazał się nie do utrzymania na dłuższą metę.

Przeglądając serwisy społecznościowe można dojść do wniosku, że Polacy zapomnieli o cenach prądu, gazu i coraz wyższych kwotach na paragonach, które przynoszą z dyskontów. To pewnie chwilowe, ale nowym symbolem inflacji stałą się kanapka Drwala. McDonald's naprawdę zaszalał w tym roku z cenami. I choć klienci płaczą, że fastfoodowa drożyzna drenuje im kieszenie, to ... płacą równie chętnie, jak rok temu.

Nad polskim morzem zawsze było drogo, ale w te wakacje drożyzna rozpanoszyła się jak nigdy. Wzrost cen w porównaniu z 2021 r. sięga kilkudziesięciu procent. Wakacyjna inflacja jest niemal wszechobecna. Niemal, bo na rekordowe wpływy nie załapał się jeden sektor.

Lato to okres zmasowanych kontroli lokali gastronomicznych – na łowy rusza skarbówka, sanepid i inne służby państwowe. Właśnie opublikowano wstępny raport z kontroli Inspekcji Handlowej, która sprawdzała, czy bary i restauracje nie oszukują i nie wprowadzają w błąd swoich klientów. Aż w 60 proc. skontrolowanych lokali coś było nie tak, ale nie zawsze skończyło się na mandacie.

Branża gastronomiczna bardzo chciałaby w wakacje wstać wreszcie z kolan. Ale raz, że wielu przedsiębiorców nie może się pozbierać jeszcze z serii pandemicznych lockdownów, a dwa że inflacja potęguje koszty działalności. Na tyle, że przed niektórymi restauratorami znowu walka o być albo nie być. I wielu z nich ma ją w najbliższych miesiącach jednak przegrać.

Embargo oferuje aplikację lojalnościową i system CRM dla gastronomii. To numer jeden na rynku brytyjskim. Teraz aplikacja weszła do Polski i już jest dostępna w ponad 350 punktach. W rozwój firmy inwestorzy wyłożyli już ponad 2 mln dolarów.

Sektory spożywczy i gastronomiczny dynamicznie rozwijają działalność online - tylko w 2021 r. niemal 4 tys. sklepów spożywczych oraz 2,5 tys. lokali gastronomicznych dodało do podstawowej działalności w KRS kod oznaczający sprzedaż przez internet, która współcześnie staje się standardem. Niestety kondycja finansowa branży uległa pogorszeniu.

Aż 53 proc. skontrolowanych przez Inspekcję Handlową sklepów, marketów, stacji benzynowych, lokali usługowych czy gastronomicznych i innych firm, w których na co dzień wydajemy swoje pieniądze, nieprawidłowo oznacza ceny swoich produktów i usług. Wiele firm wprowadza konsumentów w błąd, a niektóre w ogóle nie pokazują cen. To poważny problem szczególnie w sytuacji, gdy szaleje inflacja, a ceny dóbr konsumenckich rosną najszybciej od dwóch dekad.

39,5 proc. – o tyle wzrosły ceny alkoholi. Najbardziej podrożały mocne alkohole, a najmniej piwo – wynika z analizy analizy Hiper-Com Poland i UCE RESEARCH. Ale to nie podatek od małpek podbił ceny, bo wódka to tylko 7 proc. naszych zakupów alkoholowych. A więc co? I dlaczego nie możemy kupować alkoholu taniej przez internet?

Obniżenie do końca 2021 roku stawki podatku VAT na usługi gastronomiczne z obecnych 8 proc. do 5 proc. proponuje Ministerstwo Rozwoju, Pracy i Technologii. Resort Jarosława Gowina chce w ten sposób ulżyć pubom, barom, kawiarniom i restauracjom, które ciężko doświadczył lockdown. Na obniżkę musi się jeszcze zgodzić Ministerstwo Finansów, ale nawet jeśli powie „tak”, to pomoc dla gastronomii nie będzie tak znacząca, jak się na pierwszy rzut oka wydaje.

Był już bon turystyczny, teraz czas na bon dla gastronomii - przekonuje Federacja Przedsiębiorców Polskich. FPP proponuje, by rząd zwolnił z ZUS i PIT bony na posiłki dla pracowników do wartości 560 zł miesięcznie. To takie 500+ dla branży, która z powodu pandemii cierpi najmocniej - skorzystałaby i gastronomia i przy okazji rolnicy, a do tego PKB mógłby się zwiększyć o 7,6 mld zł, generując dodatkowo 100 tys. nowych miejsc pracy.

Żarty się skończyły. Rząd przedłużył przymusowe zamknięcie restauracji i barów do odwołania, a te zapewne szybko nie nastąpi. Branża się jednoczy – największe platformy służące do zamawiania jedzenia obniżają lub nawet znoszą swoje prowizje. Mnożą się również oddolne inicjatywy.

Restauracje w polskich miastach padają jedna po drugiej. „Proszę spojrzeć, na grupach gastronomicznych codziennie pojawia się informacja w stylu: Odstąpię lokal” - zachęca mnie Michał Juda, właściciel ​Youmiko Vegan Sushi. Przedsiębiorca uważa, że współpraca z agregatorami zamówień takimi jak Uber Eats czy Pyszne.pl jest opłacalna tylko jako dodatek do właściwej działalności. W czasie lockdownu zmusza...

Drugi lockdown zbliża się do nas coraz większymi krokami.Na początek zamknięta ma być stacjonarna gastronomia.

Żabka testuje nowe szybsze rozwiązanie, dzięki któremu będzie można zjeść coś ciepłego bez czekania. Usługa prawdopodobnie będzie dostępna w metrze, na dworcach, w przejściach podziemnych i innych ruchliwych miejscach.

Każdego dnia tysiące lokali gastronomicznych w Polsce wyrzuca na śmietnik pełnowartościowe dania, których nie kupili klienci. Teoretycznie mogłyby je rozdawać potrzebującym, ale żeby nie zapłacić wtedy podatku, musiałyby przeciskać się przez gęste sito warunków formalnych. Ministerstwo Finansów uważa jednak, że przepisy są idealne i żadne poluzowanie biurokratycznego gorsetu nie jest potrzebne. Fot. Flickr/Dennis Sylvester Hurd...

Poczta Polska wzorem stacji benzynowych chce zaistnieć w gastronomii. Eksperymenty z napojami i kosmetykami były na tyle pomyślne, że spółka planuje dalszą ekspansję. Wkrótce na poczcie nie tylko kupimy znicze, zabawkę i książkę patriotyczną, ale także kawę i kanapkę. O alkoholu nie ma jednak mowy.

Polskie stacje benzynowe chcą być kojarzone jak te zachodnie - miejsce, gdzie przy okazji spraw związanych z paliwem można zrobić mnóstwo innych rzecz. Na przykład smacznie zjeść. A przy okazji branża paliwowa może podreperować własny budżet.

Powiedzieć, że technologia zmienia całkowicie sposób robienia zakupów i zamawiania jedzenia, to banał. Jednak w trakcie Microsoft Innovation Summit przedstawiciele dużych sieci pochwalili się konkretami. Szczególnie ciekawy wydaje się przykład Amrestu. Operator m.in. KFC, Burger Kinga i Pizzy Hut pokazał, że wprowadzając kioski do swoich placówek podniósł kwotę jednostkowego zamówienia.

Skarbówka domaga się od restauratorów pieniędzy za zaległy VAT. Twierdzi, że restauratorzy przez kilka lat sprzedawali jedzenie na wynos z zaniżoną, bo 5 proc. stawką. Tyle, że franczyzobiorcy otrzymali wcześniej potwierdzenie od urzędów skarbowych, że działają zgodnie z prawem.