gastronomia

Polacy coraz częściej zwracają uwagę na skutki wysokiego konsumpcjonizmu, dlatego zdecydowana większość z nich deklaruje, że może wydać więcej u restauratorów, którzy pozyskują surowce w zrównoważony sposób. A jak zaopatrują się na to restauratorzy? Coraz więcej z nich rezygnuje ze współpracy z nieetycznymi producentami, inwestuje w obsługę bezdotykową i coś jeszcze, z czego Polacy ucieszą się najbardziej.

W kurortach zrobiło się tak drogo, że turyści coraz częściej szukają metod, by oszczędzić trochę grosza. A w jaki sposób ograniczyć wydatki, nie psując sobie jednocześnie radości z urlopu? Proste - przygotować jedzenie samemu, zamiast iść do nadmorskiej smażalni. Biedronce, która zwiozła w te wakacje nad Bałtyk dodatkowych pracowników wypada tylko zacierać ręce z takiego obrotu sprawy. Zyski sklepów szybują w górę.

Sieć restauracji Popeyes debiutuje w Polsce. Otwarcie pierwszego lokalu odbędzie się w najbliższy piątek. Amerykański fast food ogłosił właśnie, czym zamierza skusić Polaków do odwiedzenia ich restauracji.

Koncepcja drive-thru narodziła się blisko 100 lat temu w USA, a w kolejnych dekadach zdobyła olbrzymią popularność na całym świecie, także w Polsce. Zjawisko to rozrosło się jednak w swoim mateczniku do takich rozmiarów, że zaczyna poważnie zakłócać funkcjonowanie miast. Niektóre z nich już myślą o wprowadzeniu surowych ograniczeń administracyjnych, jeśli chodzi o drive-thru. (Fot. Tim Cooper/Unsplash)

Dla tych, co lubią pić kawę niekoniecznie w domowym zaciszu. Mogą zaznaczyć na mapie Warszawy i Krakowa, nowe miejscówki do odwiedzenia. Z początkiem miesiąca Green Caffè Nero otworzyło 2 nowe kawiarnie: przy rondzie Daszyńskiego w Warszawie oraz szósty lokal w Krakowie, przy ul. Karmelickiej 16. Dodatkowo kawiarnie kuszą amatorów kofeiny nowo powstałą biblioteką i inicjatywami społeczno-kulturalnymi.

Hotelarstwo i gastronomię czeka chwila prawdy. Większość Polaków pytana o plany na wakacje odpowiada: nie mam zielonego pojęcia, czy gdziekolwiek wyjadę. Czyżby słynne paragony grozy w końcu naprawdę odstraszyły naszych rodaków od spędzania wakacji w górach i nad morzem?

Chrupiący kurczak w bułce - brzmi znajomo? Tym razem ma to być całkiem nowy smak, jaki pojawi się w fast foodach w Polsce. I choć wydawało się, że w tym segmencie nad Wisłą jest już lokali po kokardy, to swoich sił chce spróbować kolejna sieciówka. Rodem z amerykańskiego stanu Luizjana już wkrótce zawita w naszym kraju Popeyes.

Okres pandemii z surowymi obostrzeniami był bardzo trudnym okresem dla branży gastronomicznej w Wielkiej Brytanii i wiele pubów, barów i restauracji musiało zakończyć działalność. Choć zagrożenie epidemiczne dawno minęło, knajpy nie przestają bankrutować, ale o dziwo dzieje się to częściej w bogatym centrum Londynu niż gdziekolwiek indziej. Dlaczego?

Jedzenie poza domem w knajpach, barach czy restauracjach coraz częściej jest dla Polaków luksusem. Wysokie ceny artykułów spożywczych sprawiają, że Polacy oszczędzają na zakupach, więc tym bardziej nie stać ich, aby to ktoś inny przygotował dla nich posiłek. Mniejsza liczba gości i rosnące ceny to kolejny cios na przestrzeni ostatnich lat dla branży gastronomicznej.

Kawa z dodatkiem oliwy z oliwek to nowy sposób amerykańskiego na dotarcie do amatorów wyszukanych smaków kawowych. Napoje z linii Oleato właśnie zadebiutowały na Sycylii, a potem mają pojawić się w Kalifornii, w Japonii oraz Wielkiej Brytanii. Nie wiadomo, czy doczekamy się ich w Polsce, ponieważ firma na razie nie wspomina o innych rynkach.

Znalazła się w elitarnym gronie trzygwiazdkowych restauracji Michelin i seryjnie zajmowała pierwsze miejsce w najbardziej znaczących branżowych rankingach, dzięki czemu dorobiła się statusu „najlepszej restauracji na świecie”. Kopenhaska Noma właśnie zaskoczyła swoich fanów wiadomością, że kończy z działalnością restauracyjną z końcem przyszłego roku. Model biznesowy, który zapewnił jej taki sukces, okazał się nie do utrzymania na dłuższą metę.

Lepiej nie wychodźcie z domu w ciemno, bo może się okazać, że waszej ulubionej restauracji albo kawiarni już nie ma. Branża gastronomiczna szykuje się na potężne trzęsienie ziemi. Z polskich ulic może zniknąć nawet co trzeci lokal. A wszystko to przez postępującą drożyznę i kilka niefortunnych dla sektora decyzji, które zostały podjęte przy ul. Wiejskiej w Warszawie.

Polska gastronomia pewnie wyobrażała sobie, że po pandemii nie może ją spotkać nic gorszego. Ale przyszedł bezprecedensowy kryzys energetyczny i znowu trzeba pchać swój wózek mocno pod górkę. Tyle że niektórzy już nie dają rady. Przez koronawirusa nawet zdążyli zmienić swój model biznesowy, tyle że to w niczym za bardzo nie pomaga. Bo rekordowe rachunki za energię tak, czy siak, trzeba płacić. Dlatego jesteśmy świadkami kolejnej fali plajt. Bez błysku fleszy i fanfar. Część przedsiębiorców już po prostu nie daje rady i żegna się z gastronomicznym biznesem.

Przeglądając serwisy społecznościowe można dojść do wniosku, że Polacy zapomnieli o cenach prądu, gazu i coraz wyższych kwotach na paragonach, które przynoszą z dyskontów. To pewnie chwilowe, ale nowym symbolem inflacji stałą się kanapka Drwala. McDonald's naprawdę zaszalał w tym roku z cenami. I choć klienci płaczą, że fastfoodowa drożyzna drenuje im kieszenie, to ... płacą równie chętnie, jak rok temu.

Nad polskim morzem zawsze było drogo, ale w te wakacje drożyzna rozpanoszyła się jak nigdy. Wzrost cen w porównaniu z 2021 r. sięga kilkudziesięciu procent. Wakacyjna inflacja jest niemal wszechobecna. Niemal, bo na rekordowe wpływy nie załapał się jeden sektor.

Lato to okres zmasowanych kontroli lokali gastronomicznych – na łowy rusza skarbówka, sanepid i inne służby państwowe. Właśnie opublikowano wstępny raport z kontroli Inspekcji Handlowej, która sprawdzała, czy bary i restauracje nie oszukują i nie wprowadzają w błąd swoich klientów. Aż w 60 proc. skontrolowanych lokali coś było nie tak, ale nie zawsze skończyło się na mandacie.

Branża gastronomiczna bardzo chciałaby w wakacje wstać wreszcie z kolan. Ale raz, że wielu przedsiębiorców nie może się pozbierać jeszcze z serii pandemicznych lockdownów, a dwa że inflacja potęguje koszty działalności. Na tyle, że przed niektórymi restauratorami znowu walka o być albo nie być. I wielu z nich ma ją w najbliższych miesiącach jednak przegrać.

Embargo oferuje aplikację lojalnościową i system CRM dla gastronomii. To numer jeden na rynku brytyjskim. Teraz aplikacja weszła do Polski i już jest dostępna w ponad 350 punktach. W rozwój firmy inwestorzy wyłożyli już ponad 2 mln dolarów.

Sektory spożywczy i gastronomiczny dynamicznie rozwijają działalność online - tylko w 2021 r. niemal 4 tys. sklepów spożywczych oraz 2,5 tys. lokali gastronomicznych dodało do podstawowej działalności w KRS kod oznaczający sprzedaż przez internet, która współcześnie staje się standardem. Niestety kondycja finansowa branży uległa pogorszeniu.

Prawie sto tysięcy zakażeń dziennie i gwałtowne przyspieszenie rozwoju epidemii z powodu wariantu Omikron powoduje, że Wielka Brytania znowu wchodzi w lockdown na całego. Tym razem zamknięcia firm nie nakazał rząd, lecz masowo decydują o tym sami przedsiębiorcy, którzy notują głęboki spadek obrotów, a także boją się o zakażenie się swoich załóg.