mięso

Zbliża się majówka, niekwestionowane święto grilla. Związane z nim produkty takie jak, piwo, drób i przyprawy zdobywają uznanie nie tylko na naszym rodzimym rynku, ale również za granicą. Polska to czołowy producent piwa oraz lider eksportu drobiu i dodatków smakowych. Czy wojna handlowa na linii USA z Unią Europejską może zagrozić tym sektorom?

Dużo mówi się wpływie produkcji żywności na zmiany w klimacie. Nie ma co ukrywać, że wybory konsumentów też odgrywają tu dużą rolę. Raport Flora Food Group i IBRiS z 2024 r. pokazuje, że jeśli chodzi o środowisko naturalne to zaledwie 29 proc. Polaków deklaruje wysoką świadomość ekologiczną. Jednocześnie 49 proc. respondentów wskazuje, że produkcja żywności wpływa na zmianę klimatu, ale zdecydowana większość podczas zakupów kieruje się ceną.  

Obecnie prowadzone są badania nad produkcją mięsa hodowanego komórkowo, które ma zastąpić mięso tradycyjne. Co ważne mięso to byłoby wytwarzane w fermentorach, takich jak te do warzenia piwa. Ma też wyglądać i smakować jak te, które jemy dzisiaj. Według danych firmy Systemiq produkcja mięsa hodowanego komórkowo ma potencjał, bo do 2050 r. może wnieść do polskiej gospodarki od 1 do 4 mld euro rocznie.

Wprowadzono pierwszy na świecie zakaz reklamowania aut spalinowych i lotów samolotami. Jako pierwsza na taki krok zdobyła się Haga. Od stycznia 2025 r. nie wolno tam będzie reklamować żadnego środka transportu, który napędzamy jest paliwami kopalnymi. Myślicie, że im odbiło? Nie, niedawno to ONZ wezwało do tego. WSZYSTKICH na świecie. Haga odpowiedziała jako pierwsza.

Ceny w sklepach nadal rosną. W czerwcu codzienne zakupy były droższe o 3,1 proc. niż rok temu. Najbardziej podrożały słodycze i desery, a zaraz za nimi jest chemia gospodarcza. Niestety w najbliższym czasie nie zapowiada się na obniżki, a eksperci ostrzegają: w wielu kategoriach trzeba przygotować się na podwyżki - cena mięsa może zdrożeć nawet o 1/5.

GFI Europe opublikowało badania, z których wynika, że Polacy są gotowi na zmiany związane ze spożyciem mięsa. Według 56 proc. badanych mięso hodowane komórkowo powinno być dostępne dla konsumentów, pod warunkiem pozytywnej opinii organów regulujących bezpieczeństwo żywności. A czy wiedzieliście, że takie mięso produkuje się w kultywatorach podobnych do fermentatorów używanych do produkcji piwa?

Jedzenie soi jest „niemęskie”, jedzą ją tylko „członkowie sekty”, a „prawdziwy mężczyzna” je czerwone mięso - wiadomo, inaczej nigdy nie wypracuje mięśni jak Supermen - tak mięsne lobby próbuje wpływać na konsumentów w sieci. Nie tylko w Polsce. Ale to właśnie Polacy bezmyślnie mu ulegają, jak owieczki prowadzone na rzeź. A raczej świnki - bo wieprzowinę jemy najczęściej, choć nasz kraj jest drobiarskim potentatem.

Kupujący karmę dla swoich zwierzęcych pupili coraz częściej zwracają uwagę na kwestie etyczne i sprawdzają, jak produkcja suchego pożywienia dla zwierząt domowych wpływa na środowisko. Założony w 2020 r. czeski startup Bene Meat chce to zmienić i właśnie wykonał potężny krok w tym kierunku. Spółka chwali się, że jest pierwsza firmą na świecie, która otrzymała oficjalne zezwolenie na produkcję i sprzedaż mięsa hodowlanego laboratoryjnie dla kotów i psów.

Główny Inspektorat Sanitarny ostrzega przed spożywaniem mięsa, które można było kupić w sklepach sieci Lidl Polska pod marką własną Rzeźnik. W produkcie wykryto bakterię Salmonelli, której spożycie grozi zatruciem.

Lokalne Wędzarnia są na rynku od dwóch lata i mieszczą się w sklepach firmowych Sokołów. Na razie jest ich tylko siedem w naszym kraju, ale wszystko wygląda na to, że koncept będzie się rozwijał. Bo wędzone na miejscu mięsa i kiełbasy wabią klientów.

Najpierw w 2022 r. w Republice Południowej Afryki próbowano wprowadzić w życie zakaz dla nazewnictwa mięsopodobnego dla produktów roślinnych. Teraz Francja zwróciła się w tej sprawie do Europejskiego Trybunału Sprawiedliwości. I powoli ta mięsno-roślinna awantura zaczyna pobudzać producentów z innych krajów. Jako wegetarianin, skręcający lekko w stronę weganizmu, powiem wam jedno: obchodzi mnie to tyle, co zeszłoroczny śnieg.

Ci, którzy w żadne zmiany klimatu nie wierzą, najbardziej irytują się, jak w tym kontekście wspomni się o koniecznej redukcji spożywania mięsa. Nie ropa, nie gaz, nawet nie najbrudniejszy węgiel potrafią ich szybko wyprowadzić z równowagi. Ale mięso akurat tak. I teraz jest kolejny powód do ich nerwów. Światło dzienne bowiem ujrzał raport Więcej pieniędzy, więcej mięsa od fundacji Compassion in World Farming Polska. Wnioski opracowania są jednoznaczne: konsumujemy zdecydowanie za dużo mięsa.

Nie tylko zmiany klimatu, ale też galopująca inflacja zachęcała bardziej Polaków do poszukiwań alternatywy dla mięsa. Nic więc dziwnego, że rynek produktów wegańskich rośnie jak na drożdżach, a do tego dochodzą jeszcze znakomite perspektywy na przyszłość. Czy to już najwyższy czas na organizację pogrzebu dla mięsa? Na to jest jednak jeszcze zdecydowanie za wcześnie. Badania wskazują, że w kolejnych latach konsumpcja mięsa i tak może zwyżkować.

Mięso, produkty mleczne, słodycze oraz karma dla zwierząt - najczęściej te artykuły trafiają z Polski na zagraniczne stoły. Mamy się czym chwalić, bo w 2022 r. eksport polskich artykułów rolno-spożywczych pobił dotychczasowy rekord i wyniósł 47,6 mld euro. Gdzie trafiają wyroby z Polski? Szczególnie upodobali je sobie Niemcy.

Dziwną chorobę kotów łączą te same symptomy: gorączka, sztywność kończyn, otępienie, a także napady padaczkowe. Przypadków było tak dużo, że sprawą zainteresował się Główny Inspektorat Weterynarii. Pojawiły się doniesienia, że to przez wirus ptasiej grypy z mięsa, które pochodziło z dużej sieci sklepów. Eksperci uspokajają i apelują, by nie panikować, bo nie można wykluczyć, że wirus przedostał się do próbki później.

Nie wyobrażasz sobie prawdziwego obiadu bez schabowego? Lidl wpadł na pomysł, jak przekonać zagorzałych mięsożerców do przejścia na roślinne zamienniki. W Holandii ruszył właśnie pilotaż, który sprawdzi, czy proste przestawienie jedzenia z półki na półkę może przerobić konsumentów na fanów wegeżarcia.

Jeszcze pod koniec marca br. roślinny zamiennik mięsa na bazie białka konopnego, czyli Hempeat od Green Lanes Foods, był obecny w ok. 80 restauracjach. Teraz jest już ich więcej niż 150, a w każdym miesiącu przybywa po kilkanaście nowych. W tym roku to mięso konopne powinno być dostępne także w polskich sklepach. Jacek Kramarz, szef i współzałożyciel Green Lanes Foods, uważa, że ich produkt jest lepszy od słynnego Beyond Meat i ma szansę go zdetronizować. Spróbowałem tego konopnego zamiennika mięsa i moim zdaniem coś jest na rzeczy.

Lidl Polska postanowił przeprowadzić rewolucję w swoich sklepach i pożegnać się z papierowymi oznaczeniami cen. Zamiast nich wprowadza innowację w postaci elektronicznego systemu.

Polsce nie grozi nic, co zmuszałoby ją do poszukiwania nowych źródeł żywności w postaci np. „sztucznego mięsa” czy rozwoju hodowli jadalnych owadów. I dla wielu Polaków regulacje UE ws. dopuszczenia na rynek niektórych owadów są nie do zaakceptowania ani w całości, ani jako zmielony dodatek do m.in. mąki. Argument, że hodowla jadalnych insektów ma niższe koszty produkcji, też odpada. Wkrótce może się jednak okazać, że unijny plan diabli wezmą, bo wybrane gatunki owadów zostały przez UE uznane za zwierzęta gospodarskie. Co to znaczy? Skoro dbamy o dobrostan zwierząt, a zastrzeżenia budzi ubój, to kwestie warunków chowu oraz humanitarnego uśmiercania owadów gospodarskich w niedługim czasie również będą dyskutowane.

Wiedzieliście, że jadalne robaki można już kupić w wielkiej sieci hipermarketów w Polsce? Carrefour wprowadził je testowo do swojej oferty i tak pięknie się sprzedawały, że asortyment się powiększy, podobnie jak liczba sklepów, w których dostaniecie choćby „chrupiące robaczki” z solą albo mąkę ze świerszczy. Czy prawica to widzi?