Polski burger konopny chce podbić świat. Zdetronizuje Beyond Meat, króla mięsnych zamienników?
Jeszcze pod koniec marca br. roślinny zamiennik mięsa na bazie białka konopnego, czyli Hempeat od Green Lanes Foods, był obecny w ok. 80 restauracjach. Teraz jest już ich więcej niż 150, a w każdym miesiącu przybywa po kilkanaście nowych. W tym roku to mięso konopne powinno być dostępne także w polskich sklepach. Jacek Kramarz, szef i współzałożyciel Green Lanes Foods, uważa, że ich produkt jest lepszy od słynnego Beyond Meat i ma szansę go zdetronizować. Spróbowałem tego konopnego zamiennika mięsa i moim zdaniem coś jest na rzeczy.
Owadzia rewolucja upadnie? Unia sama strzeliła sobie w stopę ws. jadalnych insektów
Polsce nie grozi nic, co zmuszałoby ją do poszukiwania nowych źródeł żywności w postaci np. „sztucznego mięsa” czy rozwoju hodowli jadalnych owadów. I dla wielu Polaków regulacje UE ws. dopuszczenia na rynek niektórych owadów są nie do zaakceptowania ani w całości, ani jako zmielony dodatek do m.in. mąki. Argument, że hodowla jadalnych insektów ma niższe koszty produkcji, też odpada. Wkrótce może się jednak okazać, że unijny plan diabli wezmą, bo wybrane gatunki owadów zostały przez UE uznane za zwierzęta gospodarskie. Co to znaczy? Skoro dbamy o dobrostan zwierząt, a zastrzeżenia budzi ubój, to kwestie warunków chowu oraz humanitarnego uśmiercania owadów gospodarskich w niedługim czasie również będą dyskutowane.
Gdzie Polacy kupują mięso? Pokaż, jak ono wygląda i zdradź jego cenę, a może się skusi
76 kg na osobę – tyle wynoszą zeszłoroczne szacunki spożycia mięsa w Polsce. Z roku na rok spada jednak konsumpcja, bo coraz więcej Polaków wyklucza je z diety całkowicie lub sporadycznie i zastępuje mięso roślinnymi alternatywami. Dlatego w najnowszym badaniu zapytano Polaków o to, w jakiej częstotliwości robią zakupy, jakie są ich preferencje oraz co jest w stanie zadecydować o zakupie bądź rezygnacji?
Mają już mięso z konopi, teraz chcą mieć meble. Polska firma idzie jak burza
Polski rynek konopi rośnie w siłę. Dobrym tego przykładem jest Kombinat Konopny, który w sumie w trzech emisjach na platformie Crowdway.pl zebrał ponad 13 mln zł. Z powodzeniem swoje rundy inwestycyjne zamyka też inna spółka – Green Lanes, która widzi potencjał w drewnie konopnym i pożywianiu na bazie białka konopnego. Biznes ma się kręcić na tyle dobrze, że w najbliższym czasie firma planuje pojawienie się na Giełdzie Papierów Wartościować w Warszawie.
Hamburger tylko z mięsa z in vitro albo jadalne owady? Oto co trafi na nasze talerze
Czy świat jest skazany na żywność syntetyczną? W 2013 r. po raz pierwszy zaprezentowano i zjedzono na oczach publiczności sztucznego hamburgera wykonanego z tzw. mięsa in vitro(sztucznego mięsa). Jednak wyhodowane w laboratorium białko zwierzęce nie odpowiada definicji mięsa. – To białko jest niezwykle zubożone. I to nie do końca prawda, że to będzie dostarczać niezbędnych człowiekowi aminokwasów tak, jak pokarm pochodzenia zwierzęcego – wyjaśnia Romuald Zabielski, profesor Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemem jest również sama produkcja mięsa syntetycznego, które ma olbrzymie wymagania energetyczne i zużycie wody, czyli zupełnie inaczej niż oszczędna w wodę produkcja owadów jadalnych. Czym zatem będziemy żywić się w przyszłość?
