Wolał stracić pracę, niż położyć ananasa na pizzy. Włoski kucharz pozostał wierny „ideałom ojczyzny"
Włoski kucharz z Brisbane odmówił położenia owocu na pizzy, bo uznał to za „obrazę swojej kultury". Australijski sąd pracy nie zajął się jednak sprawą ananasa, tylko terminami.
W 1962 roku grecki restaurator Sam Panopoulos, który prowadził lokal razem z braćmi w kanadyjskim Ontario, postanowił zaryzykować i dorzucić do pizzy ananasa. Tak narodziła się pizza hawajska. Nazwę zawdzięcza puszkowanemu ananasowi marki Hawaiian Pineapple Company, a nie amerykańskiemu stanowi Hawaje.
Od ponad sześćdziesięciu lat hawajska dzieli przyjaciół i rodziny, a teraz wylądowała w australijskim sądzie
Davide Tamburella, szef kuchni restauracji La Costa w Brisbane, został zwolniony 20 maja. Dwa tygodnie wcześniej wezwano go na rozmowę z gatunku tych dyscyplinarnych. Jednym z zarzutów było to, że nie chciał przygotować pizzy z szynką i ananasem dla gości dużego przyjęcia.
Jak wynika z orzeczenia australijskiej Komisji Pracy, Tamburella potwierdził, że znał polecenie właściciela, Elliota Ingrama. Odmówił, bo jako Włoch uważa ananasa na pizzy za „obrazę swojej kultury". Przyznał też, że to już trzeci raz w ciągu czterech lat, gdy nie wykonał takiego polecenia. Szefowi radził, by „sprawdził, jak ważne jest dla Włochów, żeby nie kłaść ananasa na pizzę".
Ingram opowiadał, że na sali była wtedy duża grupa, której rachunek miał przekroczyć 15 tysięcy dolarów australijskich, a płacący oświadczył, że potrzebuje pizzy z szynką i ananasem. Restaurator zapewniał, że sam za nią nie przepada, ale po 17 latach w gastronomii wie, że „klient ma zawsze rację”. Zauważył też, że pizza hawajska gościła już w menu dla dzieci.
Queensland ma ananasa w sercu
Wybór miejsca akcji dodaje całej historii pikanterii. Queensland (gdzie znajduje się Brisbane) to australijskie zagłębie ananasowe, skąd pochodzą wszystkie owoce uprawiane tam komercyjnie. Można tam zrobić sobie zdjęcie m.in. z wpisanym na listę zabytków, 16-metrowym modelem tego owocu. Włoski purysta trafił więc tam, gdzie ananas jest czymś więcej niż filarem gospodarki.
To nie była tylko pizza
Z zarzutów wobec kucharza to głównie pizza zrobiła karierę w mediach, ale lista była dłuższa. Pracodawca wymieniał też niestosowny język, „eskalowanie frustracji w miejscu pracy", styl komunikacji i konflikt podczas serwisu.
Z kolei Tamburella twierdził, że zwolnienie miało także związek z wypadkiem przy pracy. 24 kwietnia uderzył w metalową poręcz i złamał prawą rękę w dwóch miejscach. Pracodawca zaprzecza, jakoby kontuzja, zwolnienie lekarskie czy odszkodowanie miały wpływ na decyzję.
Komisarz Jennifer Hunt nie rozstrzygnęła, czy zwolnienie było uzasadnione. Odrzuciła wniosek o ochronę przed zwolnieniem, bo został złożony po terminie, a okoliczności nie spełniały kryteriów wyjątkowych, które uzasadniałyby jego przedłużenie. Ingram podkreślił, że komisja nie rozstrzygnęła ostatecznie, dlaczego kucharz stracił pracę.
Stawka była dla niego wyższa niż sama posada. Od ponad trzech lat starał się o wizę otwierającą ścieżkę do stałego pobytu. Ingram twierdzi, że zwlekał z poinformowaniem urzędów, tak długo jak tylko pozwalało prawo, w nadziei, że wniosek zostanie rozpatrzony, zanim będzie musiał wycofać poparcie. Nie zdążył, więc procedurę trzeba rozpocząć od nowa.
Restaurację zamknięto w lipcu po wygaśnięciu umowy najmu
Właściciel jako przyczynę wskazał wysokie koszty prowadzenia biznesu. Tamburella ma dziś szefować kuchni na West Endzie. W menu nie ma ananasa.
Więcej o prawie pracy przeczytasz tutaj:
Dyżurny spec Bizbloga od startuperii, botów, kryptokasy i wszelakich fanaberii szejków. Specjalista nowych technologii z doświadczeniem ze starych mediów. Zajmuje się opisywaniem sukcesów i porażek startupów, rozwojem rynku kryptowalut i cyfrowych finansów. Autor dwóch książek „Bitcoin. Złoto XXI wieku” i „Polski e-sport”. Publikował w „Pulsie Biznesu” i „Gazecie Wyborczej”, w „CD-Action”, „Newsweeku”, „Gościu Niedzielnym” i „Wprost”. Współtworzył Sondę 2. Uczestnik Intel Extreme Master 2021, komentował wydarzenia technologiczne dla TVN, Polsatu i Tok FM. Teraz krąży gdzieś między Rijadem a Abu Zabi.